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腹筋がいたい!パンつくり

腹筋がいたい!パンつくり_a0254243_925658.jpg ここ数日、暇になったこともあって、おうちで「一人まんじりっ」としていると妙に寒いから、体を温めようかと、パン作りなんかしちゃってます。
 
ニーダー(電気パン捏ね×発酵機能付き)や、ホームベーカリー、電気オーブンを持参していないので、手ごねの、自然発酵、備え付けガス・オーブン、上火なしという悪条件。
粉もイーストも、ショートニングも現地産使用という、まったくの手探りで挑戦です。

 電気がない国ばっかりに暮らしたのでパンは、「手ごね」しか作り方を知らないのだけど、
気温も低くて、一次発酵はオーブンの余熱を利用、二次発酵は、
お湯を沸かしたお鍋の上にやぐらを組んで、簡易版発酵用のこたつを作ってです。
腹筋がいたい!パンつくり_a0254243_9165235.jpg
なんてアナログ!

 過去の国は過発酵するくらいに暑くて発酵が楽だったけど、ニーダーないと発酵は結構大変。

 メキシコの強力粉の具合がわからず、これは一度失敗してから再挑戦したドイツの食卓パン。
ブリットーヘェン。東京に居た時、ご近所のドイツ人のおばあさんに教えてもらいました。

腹筋がいたい!パンつくり_a0254243_9172411.jpg

 さすがに2日連続でこねたら腹筋が痛い!体はポカポカ温まるものの、筋肉痛は辛い。

 調子に乗って、もう一種、バターロールもこねたけど、スーパー強力粉だったみたいで、こねあげられず。
これはまた、配合を考えて、明日再挑戦です。
 「人間ニーダー」(夫)がいる週末には山形食パンにしようかと思う。

 パン作り。
インド時代から、実に10年ぶり。
手順すっかり忘れてしまってました(苦笑)。
でも丸パンのお尻がプン!とあがってくれて、焼き上がりは満足かな?

今夜は、温ったかミネストローネ(ガルバンゾたっぷり)と一緒に、焼き立てパンをいただきます。

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by jetwife | 2012-08-14 09:25 | 暮らしの工夫


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