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安息日に食べる四つ編みパン Challah 

 よく行くパン屋さんで、ちょっと麦の穂のようなおもしろい形のパンを見つけました。
Challahとかいてあります。

安息日に食べる四つ編みパン Challah _a0254243_8565215.jpg


 とてもミルキーで柔らかくしっとりしていて美味しい。
黒い芥子の実がたっぷりとふってあります。30センチほどもありますが、ふっかふか!

 パン教室で昔習ったドイツの編みパン、ツォプフに似ているなぁ~と思ってよく見たら、三つ編みでなくて四つ編みでした。

 どういうパンなんだろうと気になるので調べたら、メキシコでこう呼ばれるChallah(チャジャ)は、Hala(ハラ)というパンのことで、ユダヤ人が安息日に食べるパンなんだそうです。

 メキシコシティの高級住宅地ポランコ。
ポランコという地名は、先の大戦の時に移民してきたポーランド系ユダヤ人がたくさん住んでいたことから。今でもたくさんのユダヤ系メキシコ人が住んでいます。
メキシコシティに暮らす日本人の3000名ほどのうち、700人ほどがこのポランコに集中して住んでいます。
ここでのお金持ちや成功者はユダヤ系メキシコ人がとても多いです。私たちの隣人になっているのね。

 ユダヤ教の安息日は、金曜日の日没から土曜日まで。
 この日に食べるパンなので、この地区でよく売られているのでしょう。パンだけでなくコシェールと呼ばれるユダヤ教による儀式にのっとって処理された肉も、この地区のスーパーマーケットの一角にはあります。

 そんなことを知らずに、このパンを手にとったからお店の人が、ちょっと戸惑って、私の顔を見たのでしょうね。でも宗教が違っていても、それを買っても、食べてもいいわけで、美味しいものなら嬉しいし、無信心の私が頂いてもいいですよね。すみません、隣人さん。

 卵がたっぷりで、風味もミルキーです。安息日には3回、このChallahを食べるのが大事なのだそうです。
最後はフレンチトーストにしたりもして。きっとそれも美味しそうです。

安息日かぁ・・・、大事ですね。
宗教的にこの日は絶対に働いてはいけないし、車にもエレベーターにも乗らないこの国のユダヤ人たち。

 心静かにする安息の日を週に一度は送りたいものだと、美味しい四つ編みのパンをいただきながら思ったのでした。

 人生の折り返しを過ぎても、こうして世界にはまだまだ知らないことがた~くさんあるのねぇ。

四つ編みパン Challahの買えるお店
Maque パラド・スル店

Cerrada Monte Libano No16 D
Col.Lomas de Chapultepec
Tel:5393-2183
だいたい木曜日以降に焼き上がっています。1つ$30

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by jetwife | 2012-11-18 01:02 | メキシコの美味しい


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