Buñuelos クリスピー・スイーツ
ソカロにある老舗のメキシコ菓子店で見かけた円盤型のこのお菓子。
名前をBuñuelo(ブニュエロス)といいます。
スペイン植民地全域にあるBuñueloは、あげ団子みたいなドーナツで、揚げ菓子をBuñueloといいますが、メキシコではこの円盤型が一般的。
(写真の黄色の瓶入りは、ロンポペと呼ばれる甘い卵のリキュール)
作り方を教えてもらいました。
生地の隠し味に、緑トマト(日本でのホウズキトマト)の皮を煮てハーブ液を作ります。
お砂糖を加えたこのハーブ液で小麦粉をこね、バターと卵、ベーキングパウダーで生地にのばします。
油で揚げるとプツプツと穴があいて、ふっくら膨らみます。
そしてこれに漬けていただくシロップが、椰子の黒砂糖Piloncillos(ピロンシージョ)にお水、シナモン、そしてグアバ!のMiel。
豊かな風味でとても美味しいシロップです。
焼きたてのBuñueloに塗って(お店のものはすでに塗られています)、お家では一口大に砕いてたっぷりこのシロップ(Miel=蜂蜜、シロップという意味)をかけていただきます。
グアバの酸味と、黒砂糖の優しい甘味、サクサクとしたクリスピーでBuñueloの歯触りで止まらなくなる美味しさ。
メキシコの家庭で作る昔ながらのスイーツ。自家製は市販のものよりずっとあっさりしています。
素朴で思わず笑顔になる楽しいお菓子です。
お家スイーツにはどこの国も美味しいのが隠されているのねぇ。
メキシコ旅行ガイドにも載っていないメキシコらしいスイーツです。メキシコ版カルメ焼きって感じかな。
市販品を試したい方は、コヨアカンや、ソカロの昔ながらのお菓子屋さんを探してみてくださいね。
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スペイン植民地全域にあるBuñueloは、あげ団子みたいなドーナツで、揚げ菓子をBuñueloといいますが、メキシコではこの円盤型が一般的。
(写真の黄色の瓶入りは、ロンポペと呼ばれる甘い卵のリキュール)
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生地の隠し味に、緑トマト(日本でのホウズキトマト)の皮を煮てハーブ液を作ります。
お砂糖を加えたこのハーブ液で小麦粉をこね、バターと卵、ベーキングパウダーで生地にのばします。
油で揚げるとプツプツと穴があいて、ふっくら膨らみます。
そしてこれに漬けていただくシロップが、椰子の黒砂糖Piloncillos(ピロンシージョ)にお水、シナモン、そしてグアバ!のMiel。
豊かな風味でとても美味しいシロップです。
焼きたてのBuñueloに塗って(お店のものはすでに塗られています)、お家では一口大に砕いてたっぷりこのシロップ(Miel=蜂蜜、シロップという意味)をかけていただきます。
グアバの酸味と、黒砂糖の優しい甘味、サクサクとしたクリスピーでBuñueloの歯触りで止まらなくなる美味しさ。
メキシコの家庭で作る昔ながらのスイーツ。自家製は市販のものよりずっとあっさりしています。
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by jetwife
| 2013-09-18 10:33
| メキシコの美味しい
駐在5都市目 アラフィフマダム Mexico暮らし
by YUKKE
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