人気ブログランキング | 話題のタグを見る

海の幸を召し上がれ Ceviche de Pescado 鰆のライムマリネ

 1ヶ月に一度のメキシコ料理のお教室です。
スペインが攻めてきた頃から、スペイン料理の影響を受けて、メキシコ全土に広がった海の幸のライム・マリネ料理、セビッチェ。
中南米の白身魚のライムジュース漬け(マリネ)をセビッチェといいます。
日本でもレモンの白身魚のマリネ風の前菜として、結構メジャーになっていますよね。
メキシコとペルーのセビッチェが有名ですが、国内でもメキシコ湾岸のさっぱりレモン味と、太平洋岸沿岸のリゾート地、アメリカ人観光客向けにアレンジされたオリーブの実やアボガド、トマトケチャップでの味付けを加えたアカプルコスタイルが有名です。

 今日は、基本のライムのさっぱり味、白身魚は鰆(さわら)を使いました。
日本でも、そろそろ旬のお魚ですね。
 生の鰆を8時間、12個のレモンジュースで真っ白に身が締まるまでマリネして、ピコデガヨ(玉ねぎ、コリアンダー、トマトのみじん切り)と合わせます。クラッカーにたっぷりのせていただくメキシコでは有名な前菜。

 本日の海の幸と、ハーブビネガー
海の幸を召し上がれ Ceviche de Pescado 鰆のライムマリネ_a0254243_7115181.jpg


 加えて、メキシコ風ブイヤベースのSopa de Mariscos
有頭海老、鰆、あさり、カニ(レモングラスで縛った丸ごと)に、イカとタコ。海の幸がたっぷりで、トマトとトウガラシ(Chiles guajillaos grande)で味付け。
素晴らしき海の恵み。
日本が太平洋と日本海の海の幸をいただくように、メキシコもメキシコ湾と太平洋の海の幸をいただきます。

海の幸を召し上がれ Ceviche de Pescado 鰆のライムマリネ_a0254243_7121310.jpg


 今日のテーブルセッティングは、こげ茶×グリーン。
お友達のI子さんは、「まさにメキシコのイメージカラーだわ」と言っていました。
サボテンと荒野の色ですから。

 テーブルの色彩は、フラワーアレンジや、リネンコーディネート、食器選びもさることながら、
こんな風に自然や、風土をヒントに組み立てるとなかなかいいですね。
日本の和の設えのテーブル・コーディネートにはそんなところにヒントがあったはず。

お茶席もそうですものね。
欧米の生活主体のテーマ決めのセッティングと違って、こういう風土や自然美をいかしたインテリアやテーブルセンスは、ルイスバラカンにもメキシコの家つくりにも同じ事が言えるのだ。
あぁ、今日もメキシコに学ぶことがいっぱいね!

ちなみに、今日はテレサさんから、メキシコのごみ出しの分別方法知っている?と聞かれたので、もちろん!
生ゴミと、燃やせないごみ、ビン、カン、ペットボトルとリサイクルの紙の5分別でしょ?と言ったら、
「あらぁ~、ちゃんと知っていた?」と言われました。
はい、地球人ですから!

 先生、ほんとにお料理しながら、生ごみを綺麗に集めて処理していきます。
メキシコ人は、本当にきれい好き!見習わなくちゃ!!
うちのムチャチャ(お手伝いさん)の料理の手順も見事にゴミの整理をしながら作業しています。
見習いたいわ。
いかにキッチンを汚さず、散らかさずに料理をしていくかということ。

 どの国に暮らしても、ごみ分別は地球環境を考えたらルールは同じはず。
誰に言われなくても最低、このくらいは自分で分けて、ごみ出しています。
ごみをみんな一緒で捨ててもOKなんて「地球人」ならありえないでしょ?
メキシコのごみ収集車は全部一緒よ、だから一緒でいいのよというけど、多くの途上国では、後で人手をかけてごみを分けていくなら、最初に出す時からときちんと始末と思います。
簡単でもゴミのジャンルに分けておけば、多少なりともリサイクルや、リユースの循環のシステムに乗りやすいものね。
ごみを収集してくれて始末する人の事を考えたら、環境に優しい環境に正しい捨て方は世界共通ですよね?
 メキシコシティも、ちゃんとごみの分別の条例ができています。
きっちり守りたいですね。
日本に暮らす外人さんたちだってそうしていますもの。

ちなみにわが家のマンションのごみの分別のルールはこんなに細かく決められています。

海の幸を召し上がれ Ceviche de Pescado 鰆のライムマリネ_a0254243_7272774.jpg



↓ 毎度ご訪問ありがとうございます。
 励みになりますので、ポチっと応援してください


にほんブログ村 海外生活ブログ 海外駐在妻へ
にほんブログ村
by jetwife | 2012-03-09 16:00 | メキシコの美味しい


駐在5都市目 アラフィフマダム Mexico暮らし


by YUKKE

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

いらっしゃ~い!

* リンクフリーです

*お知らせ*

2013年2月17日の記事
2013年2月20日の記事
2013年2月23日の記事

2013年3月7日の記事
2013年3月13日の記事
2013年3月14日の記事
2013年3月17日の記事
2013年3月22日の記事
2013年3月28日の記事
2014年3月15日の記事
Exciteの「かわいい」に
選ばれました。

2013年4月2日の記事
2013年7月3日の記事
Exciteの「旅とさんぽ」
に選ばれました。

2012年9月18日の記事
2012年10月2日の記事
Excite ニュース「コネタ」に
選ばれました。

2014年2月5日の記事
Exciteの「おいしい」に選ばれました。


トリップアドバイザー
メキシコTepoztlan
観光・ホテル口コミ情報



+ + + + +

 18回も世界中をお引越をしたら、お片づけコーチになってしまいました。お片づけに、お困りの方は、ご相談くださいませ。

Studio HAGA
お片づけコーチング
http://www.okataduke.net/

+ + + + +


free counters

カテゴリ

全体
THE お片づけコーチング
ちょこっとお仕事
ラテン文化
暮らしの工夫
メキシコの美味しい
メキシコの旅
メキシコシティー散策
サバイバルスペイン語
メキシコを読む
メキシコインテリアの素敵
メキシコボニータ
メキシコあれこれ
ふれあい街歩き
言いたい放題
一時帰国@japon
読んだ本
週刊コミーダコリーダ
ハンドメイド
過去ログはこちら
海外への旅
アラフィフのつぶやき
TOKYO
YATSUGATAKE
Discover JAPAN
Oebnto @ Japan
カメラ散策
愛妻弁当
未分類

最新の記事

メキシコ便利帳が発刊されました!
at 2016-12-26 14:42
長らくご愛顧いただきありがと..
at 2015-11-16 17:37
メキシコ生活情報の更新 ~ラ..
at 2015-11-06 14:05
2015年秋の愛妻弁当まとめ
at 2015-11-04 13:19
10月の八ヶ岳(3) ~コゲ..
at 2015-10-14 18:22
10月の八ヶ岳(2) ~ヤマ..
at 2015-10-11 17:48
10月の八ヶ岳(1) ~Wo..
at 2015-10-10 17:15

以前の記事

2016年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月

フォロー中のブログ

YUKKESCRAP

外部リンク

ライフログ

タグ

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

50代
住まいとくらし

画像一覧