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ジンジャー・シュガー・シロップ

 料理上手なお友だちに聞いて、ジンジャー・シュガー・シロップを作りました。
今年の猛暑の日本で、ジンジャーエール用に自作したものが元になっていますが、もちろんホットで熱々をいただいても・・・。ジンジャーエールの時はソーダを注ぐんですって。
 アニス(八角)が、まだメキシコで見つからず、今日はアニスはなしですけど、すっごく美味しい。

 教えていただいたのは、300グラムのショウガのレシピでしたが、手元にあった200gのショウガで作りました。

ジンジャー・シュガー・シロップ_a0254243_2274794.jpg


スパイスは、クローブ、シナモン、カルダモン、黒胡椒。

ジンジャー・シュガー・シロップ_a0254243_2285942.jpg

よく考えたら、使われているのはインドのチャイと同じスパイスです。

 ショウガに同量の砂糖(今回はサトウキビのお砂糖)をまぶして1時間、同量の水を加えて、丁寧にアクを引き、弱火で30分。

ジンジャー・シュガー・シロップ_a0254243_2303318.jpg


ゆっくり茶こしで濾して瓶詰に。
ジンジャー・シュガー・シロップ_a0254243_2313484.jpg


 「残ったショウガには、グラニュー糖をまぶすと美味しいよ」といわれたので、パラリっとするまで天日干しにして、さとうきびのグラニュー糖をまぶしてみました。
ジンジャー・シュガー・シロップ_a0254243_2343949.jpg

うぅ~、すごく辛いけど美味しい。
レモンを絞ると色がきれいよと言われましたけど、飲む時にライムを浮かべています。

 雨季のメキシコ。どんよ~りして寒いんです。
気を抜くとすぐに鼻水がでちゃう。そんな時に温まる飲み物には最高ね。
 ほっこりとするジンジャー・シュガー・シロップ作りがしばらく欠かせないわね。

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by jetwife | 2013-09-14 02:18 | メキシコの美味しい


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