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いっぱい食べたいAcelga うまい菜

 雨続きのメキシコ。青菜の値段が高くなっています。
お弁当の隙間を埋める青菜が、春菊かほうれん草しかなくて、どうしたもんかなぁ~と思っていたけど、
Acelgaが「うまい菜」であることがわかってから、
このところわが家の食卓に頻繁に登るようになりました。
Acelga=「ふだんそう」って言われて、ずっと"何それ?”だったのです。

いっぱい食べたいAcelga うまい菜_a0254243_1352047.jpg

 日本では、茎がショッピング・ピンクのおされなお野菜としても人気です。
「うまい菜」とか「スイスチャード」と言われれば、わかりやすいですよね。
それなら知っていたなぁ~。地方でさまざまに呼び方が違うようですよ。
ほうれん草と小松菜の中間と言った感じですが、アセルガは、ずっと野菜の旨みと甘さがあって、茹でただけでも美味しい。

 メキシコの太陽のおかげで、メキシコ産の野菜たち、ピーマンも、ズッキーニも、豆類も、日本のお野菜よりもずっと硬めでアクも強いです。あくが強くても、美味しさはギュッと。日本の柔らか野菜より旨みが濃い。
茹でると、このアセルガも昔のほうれん草くらいにアクがでますが、茹でこぼして水に取ればまったく問題ないの。

いっぱい食べたいAcelga うまい菜_a0254243_1391381.jpg


 その上、栄養化といったら、素晴らしいのよ。
1)βカロチンにとみ、抗発ガン作用や免疫賦活作用、体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがある。

2)カルシウムやマグネシウムをはじめ、鉄分などミネラルを豊富に持っている。

3)沢山カリウムが含まれているので、ナトリウムの排出を促して血圧の上昇を抑える働きにより高血圧の予防や、また、筋肉の収縮をスムーズにする働き。

 中高年には願ってもないお野菜。だから、たくさん毎日でも食べたいと思います。

いっぱい食べたいAcelga うまい菜_a0254243_1404395.jpg

写真は、みかんと比べた葉っぱの大きさ。
一束(ウノ・マノテと言って買ってます)で、5ペソ。
これを全部茹でても、小鉢のおひたし2杯分にしかならないの。でも美味しさも、栄養もこれで十分です。

 先日、青汁のパウダーをいただいて飲んでみました。でもわたしには無理ぃ~、餌みたいで、まずすぎるぅ。
お食事は楽しみたいので、サプリメントや栄養補助食品でイージーに摂取したくないし、できれば現地の野菜で十分な栄養をつけて生きたいです。

こんなにいいお野菜があったのに、今まで食卓にのせなかったのが残念。
下茹でたものを5センチに切ってぎゅっと水気を絞ってタッパで保存。
この下処理をしたアセルガをバターで炒めたり、かき卵で澄まし汁の具にしたり、ほうれん草のようにキッシュの具にしたり、ツナとマヨネーズ(ちょっとお醤油)で和えたり、だし汁で油揚げや高野豆腐と一緒に煮びたしにしたりしてます。
 今日は、海苔で巻いて、ちょっと切り口にお醤油と白ゴマをつけてお弁当の隙間に入れています。

いっぱい食べたいAcelga うまい菜_a0254243_1441426.jpg


 おやじ弁当なので、プチトマトやブロッコリーで可愛く隙間を埋めるのはちょっとテレがあってね。
実に地味だけど、アセルガは、いい仕事をする野菜だわ。

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by jetwife | 2013-09-26 00:20 | メキシコの美味しい


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