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豚肩ロースのレンチン味噌焼き豚

モンテレイ産の立派な豚の肩ロース肉500g。
お友だち数名と、共同購入をしているモンテレイ産の豚肉です。
日本人が調理しやすいように薄切りカットをしてくれるデリバリーに専門の肉屋なんですが、もっぱらわたしは塊肉を購入。
豚肩ロースのレンチン味噌焼き豚_a0254243_051913.jpg


 こんなにしっかり霜降りの豚肉 Cabeza de Lomoは、メルカドでもなかなか手に入りません。
日本人好みの、角煮や、焼き豚用の脂肪と赤身が層になった部位を探すのは大変なのね。
どどーんと買ってもモンテレイ産の豚肩ロースは、400円ほどでございます。
お肉天国VIVA MEXICO!

 大きな豚の塊肉をレンチン料理(電子レンジでチンして作る料理)で仕上げるレシピを来墨した友人に教えてもらいました。
 なかなか火を通すのが難しい塊肉を、すぐ固くなっちゃうレンジ調理で果たして上手く仕上げられるか?
挑戦です!(わたしはレンチン料理が苦手なのだ)

 縦半分にきって、表面に浅く切り込みをいれて味が染み込みやすくして、タコ糸でぐるぐる。
焼き豚風がよければ、焼き豚風のネット入り風に豚肉を横に切って大きな丸でもOK。
200gくらいにすると火の通りが早くていいです。

豚肩ロースのレンチン味噌焼き豚_a0254243_081086.jpg


 お酒大さじ2をふって、生姜、ニンニク、ネギ(セボジータス)、セロリと一緒にジップロックに入れてもんで、1時間冷蔵庫でねかせます。

 焼きタレは、
味噌大さじ3、砂糖大さじ4、醤油大さじ3、酒大さじ2、白ゴマ大さじ2。

豚肩ロースのレンチン味噌焼き豚_a0254243_084734.jpg


合わせたタレに、漬けこんだ豚肉とその他の材料をいれて混ぜる。
豚肩ロースのレンチン味噌焼き豚_a0254243_0101819.jpg

ラップをして600Wのレンジで8分、ひっくり返して4分。
はい出来上がり。

豚肩ロースのレンチン味噌焼き豚_a0254243_0132485.jpg


 3人の高校生・大学生の絶賛!食べ盛り男子のママのKakoさんレシピです。
育ち盛りなら、500gくらいきっとひとりでペロリなんだろうなぁ。
坊っちゃんたちは、このタレで、白いご飯がたくさんイケちゃうそうです。
なんとKakoさんちは、男子3名で一ヶ月でお米を45kg!消費。
わが家の最盛期(体育会2名)では、30kgだったので、その上を行きますねぇ。
大変だけど、こういう作っても、作って、作ってもどんどん食べてくれる時代が一番楽しかったなぁと思うわ。
食べざかりのお惣菜にはもってこいのがっつり味噌焼き豚。
 ビールともよく合うので、今晩の晩酌が楽しみです。

Kakoさん、レシピを送ってくれてありがとう!美味しく出来たよぉ~。

お肉の共同購入について
MEXLIFE(メキシコ生活ガイド)のイエローページにある配達専門店(2013年度版P53に記載あり)にてご注文になれます。お友だちと一緒に注文して数量がまとまれば、自宅へデリバリーしてくれます。
薄切り牛タンなどもありますが、わたしは、薄切り肉よりも、この肩ロースの塊や、トンカツ用のヒレ肉の塊肉、仔牛のミナレッサ(ミラノ風カツレツ用の5ミリ厚さの叩いて伸ばした肉)をよく購入しています。

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by jetwife | 2013-10-26 00:15 | メキシコの美味しい


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