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カイランと海老のパスタ

 晩ごはんをご披露するほど、特別なものは作らないけど、写真のお稽古と思ってお付き合いください。
中央卸売市場で買ったカイラン。しゃきっしゃき(!)の歯触りで夫も私も大好物。

カイランと海老のパスタ_a0254243_1541367.jpg


 前夜の牛肉とカイランのオイスター炒めの後に、海老と一緒にパスタにしました。
この程度の量でも、1回ではなかなか食べきれなくなってきたなぁ。
カイランと海老のパスタ_a0254243_1532111.jpg

葉っぱだけ先に切っておいて、茎は皮をむいて、斜め薄切りにしてさっと下茹でしておきます。

 オリーブオイルにニンニク、鷹の爪を温め、海老をアヒージョにして、そこにカイランを投入。
塩胡椒で味付けして、隠し味にちょっとお醤油。

カイランと海老のパスタ_a0254243_1555275.jpg


 ヒカマを心をこめて(これが大事)出来るだけ細切り、線維の向きに気をつけながらシャリシャリ感を残してカット。チキンハムも千切りにしてオリーブとパセリはみじん切りにしてマヨネーズであえました。

 玉ねぎと人参をバターで炒め、荒みじん切りのハム、お米を大さじ1をいれて圧力安べで3分加熱、ミキサーで潰して牛乳をいれて人参のポタージュ。ハムの塩辛さとコクをみて塩胡椒で味を整えます。
娘の離乳食で習ったメニューだけどずっとわが家の定番の人参ポタージュ。とろみがお米でいい感じについて冷めにくいから寒い日も嬉しい。

カイランと海老のパスタ_a0254243_1563055.jpg


 夜の食事は、どうしても光が足りなくて(蛍光灯や電球の明かりはお食事を美味しく撮るのは難しいね)、ならばと蛍光灯の真下でスポットライトをあてたようにしてドラマチックに撮ってみることに・・・。
「早く、早くスープが冷めるぞ!」という人のせいで、時間をかけて、満足のいく写真がなかなか撮れないのだ辛いわ。

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by jetwife | 2014-03-06 00:10 | メキシコの美味しい


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